Schweizer Wurstweggen

Zutaten

Portionen: 1

  • 1 Pkg. Ausgewallter Fertigblätterteig (2 mal 25#42 cm)
  • 300 g Kalbfleisch gehackt (2mal gehackt)
  • 3 Schweinsbratwürste zu jeweils etwa 120 g, roh
  • 1 Zwiebel (mittelgroß)
  • Pn Butter zum Andünsten
  • 2 Eier
  • 0.5 Peperoncino
  • 6 Cornichons (klein)
  • 1 Bund Petersilie
  • 4 Minze (Blätter)
  • 2 Zweig(e) Zitronenthymian
  • 0.5 Biozitrone: Abrieb
  • Salz
  • Neugewürz d'Espelette
  • Pfeffer
  • Korianderkörner
  • Neugewürz alle frisch gemahlen
  • 3 EL Selbstgemachte Weissbrotbrösel
  • 1 Eidotter mit ein paar Tropfen Öl versetzt zum Bestreichen
Auf die Einkaufsliste

Zubereitung

  1. (1) Peperoncino, Cornichons und die Küchenkräuter klein hacken und mit den Eiern mischen.
  2. (2) gehackte Zwiebel in wenig Butter andünsten und hinzfügen.
  3. (3) Kalbshack und die aus der Darmhuelle ausgedrückte Bratwurstmasse von Hand daruntermischen, mit den Brotbröseln dazufügen und würzen.
  4. (4) Blätterteigplatten in jeweils 6 Rechtecke (ca.12#14cm) schneiden, Längskanten mit wenig Wasser bepinseln. Fleischmasse mit einem Dressiersack (ohne Tülle) als dickes Würstchen auf die Platte drücken. An den Enden 1 cm Rand freilassen. Zusammenklappen, mit einem Gabelrücken ein wenig glatt drücken, die Enden bleiben offen.
  5. (5) Blech mit Pergamtenpapier belegen, die Berliner drauflegen, mit ein klein bisschen Eidotter bestreichen und im auf 200 °C aufgeheizten Herd zirka 25- eine halbe Stunde zu Ende backen (Ober-, Unterhitze, Schiene 2). Gegen Schluss mit einem Pergamtenpapier bedecken.
  6. Und wer ein eigenes Lieblingsbulettenrezept hat, darf ebenso das hineingeben.
  7. Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

  • Anzahl Zugriffe: 5153
  • So kommt das Rezept an info
    close

    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen

Hilfreiche Videos zum Rezept

Ähnliche Rezepte

Kommentare0

Schweizer Wurstweggen

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Aktuelle Usersuche zu Schweizer Wurstweggen