Alles in einer Schüssel...
Austrobowls!
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Schweinsfischerl mit Leberfarce im Teigmantel
Zubereitung
- Filet mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz erhitzen und Filet darin anbraten.
- Aus den angeführten Ingredienzien einen Knetteig bereiten und eine halbe Stunde kochen abgekühlt stellen.
- Für die Farce Leber, Zwiebel und Schinken kleinwürfelig schneiden oder evtl. zermusen, Gewürze, Ei und Weinbrand unterziehen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 35 x 40 cm auswalken. Farce darauf gleichmäßig verteilen, dabei rundherum einen 2 cm breiten Rand frei. Filet darauflegen, Teig zusammenrollen und mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Pergamtenpapier belegtes Blech legen.
- In der Mitte der Teigplatte zum Dampfentweichen ein Loch ausstechen.
- Eidotter mit ein wenig Wasser mixen, Teig damit bestreichen. In das vorgeheizte Backrohr setzen.
- E: Mitte. T: 200 'C / 35 bis 40 min.
- Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!
Schweinsfischerl mit Leberfarce im Teigmantel
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