Pastinakensuppe mit Walnüssen
15–30 MIN
Eier-Koch
Schwäbische Hirnsupp
Zubereitung
- In der warmen Butter die Zwiebelwürfel hell andünsten. Hirn zugeben, gemeinsam durchdünsten, dann die heisse Rindsuppe auffüllen. Einmal aufwallen lassen, mit dem angerührten Stärkepuder binden, von Neuem aufwallen lassen und die Suppe von dem Küchenherd nehmen.
- Würzen, Wein hinzugießen, umrühren und die Eigelbsahne darunterrühren.
- Auf die mit Hirnsuppe gefüllten Suppentassen Schnittlauch streuen.
- Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.
