Schachbrettkekse oder Spiralkekse

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Für Schachbrettkekse oder Spiralkekse zunächst die Butter klein würfeln. Zucker, Mehl, Eidotter und Butter anschließend schnell zu einem Mürbteig zusammenkneten. Masse halbieren und unter eine Teighälfte Kakao und Rum kneten. Beide Teigkugeln in Frischhaltefolie einschlagen und anschliessend eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Für die Schachbrettkekse jeweils die Hälfte des hellen und des dunklen Teigs auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn zu einem Rechteck auswalken und mit Wasser benetzen. Restliche Teigportionen zu jeweils vier Teigwürsteln rollen, in etwa so lange wie die ausgerollten Teigplatten. Für helle Schachbrettkekse nun ein helles und ein dunkles Teigwürstel der Länge nach nebeneinander auf die helle Teigplatte legen. Auf das helle Würstel nun ein dunkles legen, auf das dunkle ein helles Teigwürstel legen (sodass sich ein Schachbrettmuster ergibt) und sanft andrücken. Die Seiten der Teigplatte nun darüber schlagen, alles einrollen und oben und an den Seiten etwas flach drücken, sodass die Teigrolle leicht eckig geformt ist.

Für die Spiralkekse den hellen und dunklen Teig halbieren und die vier Teigportionen auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn auswalhen. Nun zwei der Teigplatten mit Wasser benetzen, jeweils eine andersfarbige Teigplatte (hell auf dunkel und umgekehrt) darauflegen und in Längsrichtung zusammenrollen.

Die entstandenen Teigrollen in Frischhaltefolie einwickeln und ca. eine Stunde ins Tiefkühlfach legen. (Oder zwei bis drei Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.)

Backofen auf 175 °C Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigrollen aus dem Gefrierfach nehmen, in schmale Scheibchen schneiden und auf das Backblech legen. (Nicht zu dicht aneinander, da die Kekse während des Backens leicht aufgehen.)

Schachbrettkekse oder Spiralkekse ca. 12 Minuten backen, auf dem Blech abkühlen lassen und in Keksdosen aufbewahren.

Tipp

Dieses Rezept für Schachbrettkekse oder Spiralkekse können Sie nach Lust und Laune erweitern und abändern: Für besonders bunte Kekse färben Sie den Teig z.B. mit Lebensmittelfarbe, Matchapulver oder Fruchtsäften bunt ein, oder "vergrößern" Sie die Schachbretter und Spiralen, indem Sie mehrere Teigwürstel- und Platten übereinander stapeln.

Die angegebene Teigmenge reicht für zwei Blech Kekse.

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Kommentare2

Schachbrettkekse oder Spiralkekse

  1. JJulian
    JJulian kommentierte am 28.12.2015 um 22:18 Uhr

    gut

    Antworten
  2. kleh
    kleh kommentierte am 27.12.2015 um 10:36 Uhr

    gut

    Antworten
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