Rindsragout mit Balsamicosauce
>60 MIN
Hobby-Koch
Sauscharfe Känguruhschwanzsuppe
Zubereitung
- Nachdem man das Känguruh nieder gekaempft und gemeuchelt hat, schneide man den Schwanz ab.
- Känguruhschwanz abspülen und abtupfen . Suppengemüse reinigen und schneiden . 20 El Butter im Bräter erhitzen . Kaengeruhschwanz darinnen stark braun werden lassen . Suppengemüse hinzfügen , durchbraten . Wasser dazugeben , nachwürzen . 21/2 bis drei Stunden leicht wallen . Fleisch aus dem Kochtopf nehmen und von den Knochen lösen und abschneiden . Suppe durch ein Sieb geben . Restliches Fett und Mehl anschwitzen und unter Rühren die brühe zugiessen . Aufkochen und mit dem Madeira nachwürzen . Fleisch und Petersilie dazugeben . Fertig .
