Vitello tonnato
>60 MIN
Hobby-Koch
Saure Rindsleber
Zubereitung
- Die Leber häuten, in feine Scheibchen schneiden und in Butter oder Leichtbutter mit der feingeschnittenen Zwiebel kurz andämpfen. Die Leberscheiben mit einem Sieblöffel herausnehmen und warm stellen, bis aus Fett und Mehl eine braune Einbrenne zubereitet ist, die mit klare Suppe oder Wasser abgelöscht wird. Die Leberstückchen in diese Soße Form und gar dämpfen. Das Gericht mit Salz Pfeffer und saurem Rahm (oder Rotwein) nachwürzen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.
klingt gut