Lachsaufstrich
30–60 MIN
Eier-Koch
Saure Perlzwiebeln
Zutaten
Portionen: 2
- 1 TL Senfkörner
- 20 Pfefferkörner
- 3 Thymianzweige
- 2 Lorbeerblätter
- Meersalz
- 500 g Zwiebeln (klein)
- 200 ml Weißwein
- 150 ml Weißweinessig
- 100 ml Rindsuppe
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Zubereitung
- In einem Topf einen Fond aus Weißwein, Essig, Senfkörnern, Suppe, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern, Thymian und Meersalz ansetzen und aufkochen. Die Perlzwiebeln dazugeben und etwa 25 Minuten weich kochen. Im Sud auskühlen lassen.
Tipp
GARUNGSZEIT: ca. 25 Minuten
TIPP: Eine besonders raffinierte Note erhalten diese Zwiebeln, wenn man den Weißweinessig durch Balsamicoessig ersetzt.
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