Ceviche vom Zander mit Guacamole
15–30 MIN
Profi-Koch
Saltimbocca à la romana
Zubereitung
- Das Schnitzel mit Pfeffer würzen und mit Schinken und Salbeiblättern belegen. Zusammenklappen, mit Zahnstochern fixieren und außen leicht mit Salz und Pfeffer würzen. In heissem Butterschmalz von beiden Seiten bei mittlerer Hitze rösten. Daraufhin das Fett abschütten und den Braten-Fond mit Marsala und Suppe lösen und aufwallen lassen.
- index. Html
