Saltimbocca à la romana

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Portionen: 1

  • 1 Kalbsschnitzel (dünn)
  • 4 Salbeiblätter
  • 1 Scheiben Parmaschinken oder evtl. anderer roher Schinken
  • 2 EL Marsala
  • 2 EL Suppe
  • Butterschmalz
  • Salz
  • Pfeffer
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Das Schnitzel mit Pfeffer würzen und mit Schinken und Salbeiblättern belegen. Zusammenklappen, mit Zahnstochern fixieren und aussen leicht mit Salz und Pfeffer würzen. In heissem Butterschmalz von beiden Seiten bei mittlerer Hitze rösten. Daraufhin das Fett abschütten und den Braten-Fond mit Marsala und Suppe lösen und aufwallen lassen.

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