Petits Fours à la Sacher
Hobby-Koch
3 Sterne
Sacherschnitten
Foto: krokotraene
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Kuchen & Torten
- Region Österreich
Zutaten
Portionen: 12
Für den Teig:
- 100 g Butter (zimmerwarm)
- 5 Eier
- 150 g Zucker
- 150 g Schokolade (geschmolzen)
- 20 g Kakaopulver
- 150 g Mehl
- 3 TL Backpulver
Für die Glasur:
- Marmelade (Marille oder Ribisel)
- 150 g Schokolade
- 150 g Butter
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Zubereitung
- Zuerst Butter mit Zucker und Eiern schaumig schlagen. Die Eier müssen nicht getrennt werden, aber man muss die Masse dann sehr lange rühren, bis sich das Volumen zumindest verdoppelt hat.
- Anschließend die geschmolzene, nicht mehr heiße Schokolade vorsichtig unterrühren. Danach das mit Kakao und Backpulver vermischte Mehl unterheben.
- Den Teig auf ein eingefettetes Backblech streichen und bei 160 °C für ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe).
- Den noch heißen Kuchen mit Marmelade bestreichen. Dann den Kuchen etwas abkühlen lassen.
- Inzwischen die Schokolade und die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen und dann den Kuchen mit der Glasur überziehen.
Tipp
Die Sacherschnitten kann man auch ohne Glasur z. B. mit Fondant überziehen.
Ich lass die Butter gemeinsam mit der Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Nach dem Erkalten geb ich dies zu den mit Zucker schaumig geschlagenen Eigelb. Rest wie gehabt.
Irgendwas stimmt mit dem Rezept nicht.Der Abtrieb aus Butter, Zucker und Eiern ist extrem flüssig. Auch nach langer Bearbeitung mit der Küchenmaschine, keine Verdopplung der Masse. Zwei Versuche gescheitert. Schade ...
Liebe Toni25,ich als Anfänger hab eben versucht dein Rezept nachzubacken. Eine Frage hätt ich da noch: Wie lange ist lang? Eine Stunde? Zwei? Ich hab nämlich stolze 20 Minuten auf den Eiern und Co. herum gerührt und nichts, absolut gar nichts hat sich getan. LG
Bei mir verdoppelt sie die Eimasse nicht. Was habe ich falsch gemacht?
einfach viel länger schlagen, mit viel geduld!