Phở Bò Xào
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rumpsteak Mirabeau
Zubereitung
- Weiche Butter mit 4 gehackten Sardellenfilets und ein kleines bisschen Pfeffer mischen. Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Bratpfanne mit Olivenöl von beiden Seiten je zirka 4 min rösten, herausnehmen und warm stellen.
- In der Fleischpfanne Schalotte anschwitzen, mit Rotwein löschen und um die Hälfte kochen. Den von den Steaks ausgetretenen Bratensud dazugeben, ein paar Estragonblättchen einrühren und die Sauce mit kalter Butter binden.
- Steaks anrichten, übrige Sardellenfilets über Kreuz darauf legen, Oliven, jeweils zwei Estragonblättchen und jeweils eine Nocke Sardellenbutter obenauf Form. Die Sauce aufgießen und zu Tisch bringen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.
