Alles in einer Schüssel...
Austrobowls!
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Rumpsteak Mirabeau
Zutaten
Portionen: 2
- 2 EL Butter
- 8 Sardellenfilets
- 2 Rumpsteaks à 150 g
- 1 Schalotte (fein geschnitten)
- 125 ml Rotwein
- 8 Blättchen Estragon
- 1 TL Butterflöckchen, abgekühlt
- 1 EL Oliven, entkernt und geviertelt
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Weiche Butter mit 4 gehackten Sardellenfilets und ein kleines bisschen Pfeffer mischen. Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Bratpfanne mit Olivenöl von beiden Seiten je zirka 4 min rösten, herausnehmen und warm stellen.
- In der Fleischpfanne Schalotte anschwitzen, mit Rotwein löschen und um die Hälfte kochen. Den von den Steaks ausgetretenen Bratensud dazugeben, ein paar Estragonblättchen einrühren und die Sauce mit kalter Butter binden.
- Steaks anrichten, übrige Sardellenfilets über Kreuz darauf legen, Oliven, jeweils zwei Estragonblättchen und jeweils eine Nocke Sardellenbutter obenauf Form. Die Sauce aufgießen und zu Tisch bringen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.
Rumpsteak Mirabeau
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