Rucolarisotto mit Parmaschinken

Foto: Johannes Kittel

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Zutaten

Zubereitung

  1. Für das Rucolarisotto mit Parmaschinken den Knoblauch feinwürfelig, den Lauch in feine Streifen schneiden und die gewaschene Rucola grob hacken. Die Tomaten überbrühen, enthäuten, entkernen und würfelig schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden. In einem großen Topf die Hälfte der Butter erhitzen und Knoblauch sowie Lauch darin andünsten. Den Reis und 3/4 der Rucola zugeben und unter ständigem Rühren ebenfalls andünsten. Etwa 2 Tassen Gemüsesuppe zugießen, weiterrühren und einköcheln lassen. Dann nach und nach die restliche heiße Suppe zugießen und den Reis bei schwacher Hitze al dente garen. Dabei abermals ständig rühren. Kurz vor Ende der Garzeit Tomatenwürfel, Schinkenstreifen, Parmesan und die restliche Butter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit der restlichen Rucola bestreuen und auftragen.

Tipp

GARUNGSZEIT: 18-20 Minuten

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37 Kommentare „Rucolarisotto mit Parmaschinken“

  1. schlumberger
    schlumberger — 20.8.2017 um 20:26 Uhr

    Sehr gut! Ich habe auch etwas Weißwein dazu gegeben.

  2. Naschkatze1
    Naschkatze1 — 13.8.2016 um 21:29 Uhr

    Schmeckt sehr gut! Ich habe Lauch und Knoblauch weggelassen und dafür klein geschnittene, getrocknete Tomaten dazu gegeben - lecker...

  3. KoBaCat
    KoBaCat — 20.2.2016 um 15:29 Uhr

    Ich tu mir immer ein bissl schwer, mit Bund-Mengenangaben... Wie viel wären das ca in g?

    • Silvia Wieland
      Silvia Wieland — 23.2.2016 um 16:54 Uhr

      Liebe KoBaCat, danke für die Frage. Am besten Sie verwenden 200 g Rucola. Mit den besten Grüßen - die Redaktion

  5. Christa Rojka
    Christa Rojka — 18.12.2015 um 09:55 Uhr

    köstlich!

  6. gittili
    gittili — 27.11.2015 um 22:54 Uhr

    gut

  7. kassandra306
    kassandra306 — 22.10.2015 um 12:33 Uhr

    klingt gut

  8. Fiwimi
    Fiwimi — 30.7.2015 um 16:25 Uhr

    lecker

  9. zorro20
    zorro20 — 30.7.2015 um 09:39 Uhr

    herrlich!

  10. Vendetta
    Vendetta — 16.6.2015 um 12:32 Uhr

    Sehr lecker

  11. Andy500
    Andy500 — 25.5.2015 um 08:24 Uhr

    Feiner Geschmack...

  12. GFB
    GFB — 13.5.2015 um 19:57 Uhr

    Ein super tolles Rezept.

  13. szb
    szb — 8.4.2015 um 08:59 Uhr

    Danke auch für die Präsentation, ich liebe buntes am Teller

  14. sarnig
    sarnig — 10.2.2015 um 07:55 Uhr

    lecker!

  15. Illa
    Illa — 29.1.2015 um 19:45 Uhr

    *****

  16. danan
    danan — 26.11.2014 um 13:16 Uhr

    toll

  17. linda1989
    linda1989 — 26.11.2014 um 06:48 Uhr

    sehr schmackhaft

  18. Francey
    Francey — 25.11.2014 um 18:46 Uhr

    lecker

  19. Ullipipsi
    Ullipipsi — 25.11.2014 um 18:02 Uhr

    lecker

  20. Maki007
    Maki007 — 25.11.2014 um 17:04 Uhr

    sehr gut

  21. karolus1
    karolus1 — 25.10.2014 um 08:18 Uhr

    lecker

  22. linda1989
    linda1989 — 3.10.2014 um 07:22 Uhr

    klingt gut!

  23. Marshmallow
    Marshmallow — 1.10.2014 um 09:44 Uhr

    ich liebe Risotto in allen Varianten

  24. Cookies
    Cookies — 27.9.2014 um 00:06 Uhr

    Muss ich auf jeden Fall probieren :-)

  25. Kathinka1
    Kathinka1 — 24.9.2014 um 07:38 Uhr

    Tolles Rezept!

  26. mirandaly
    mirandaly — 31.8.2014 um 10:06 Uhr

    delikat !

  27. Gast — 5.8.2014 um 20:58 Uhr

    passt wirklich alles zusammen - sehr lecker

  28. reicma
    reicma — 28.4.2014 um 15:36 Uhr

    mmm klingt super!!

  29. thereslok
    thereslok — 11.4.2014 um 12:19 Uhr

    ein feines Rezept!

  30. Rose Palfinger
    Rose Palfinger — 20.3.2014 um 06:33 Uhr

    köstlich

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