Tiroler Speckknödel mit Schwammerlsoße
15–30 MIN
Eier-Koch
Rosinen-Gugelhupf
Zutaten
Zubereitung
- Für den Rosinen-Gugelhupf die Rosinen 1/2 Stunde in heißem Wasser einweichen.
- Das Mehl in eine Schüssel füllen und in der Mitte eine Ausbuchtung eindrücken. Die Milch auf ungefähr 30 °C erhitzen. Die Germ zerbröckeln und in der Milch auflösen. Die Milch mit der Germ in die Mehlmulde gießen, mit etwas Mehl verrühren und bestauben.
- Butter schmelzen, Zucker und Salz beigeben und die Mischung etwas auskühlen lassen. Danach ein Ei nach anderem darunter rühren. Zum Mehl geben und alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig zubereiten. Mit Vanillemark und etwas Saft und Schalenabrieb einer Zitrone aromatisieren.
- Die Rosinen abgießen und abtrocknen. Mit den Mandelblattchen unter den Teig rühren.
- Eine große Gugelhopfform ausbuttern und ordentlich mit Mehl bestauben. Den Teig hineingeben. Ein warmfeuchtes Geschirrhangerl über die Form legen und den Teig 2 Stunden gehen lassen.
- Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Den Rosinen-Gugelhupf auf der untersten Schiene 45 bis 50 min backen.
- Aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Verwenden Sie für den Rosinen-Gugelhupf ungeschwefelte Rosinen und unbehandelte Bio-Zitrone!
Eine Frage an unsere User:
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Wärme und Zeit
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben
Gleichmäßige Wärme, ausgiebiges Kneten und Prise Salz nicht vergessen!
WÄRME; KEINEN ZUG; VIEL KNETEN
einen Schuß Öl beigeben, dann ist er nicht so trocken.
Ruhe, Wärme und Zeit! ;-)
falls der Gugelhupf nur für Erwachsene ist, würde ich die Rosinen in Rum einweichen oder auf alle Fälle einen Schuß Rum in den Teig geben und wie schon erwähnt nur die Dotter verwenden.
Wie beim Brot backen, verwenden wir auch für den Germteig gerne Trockenhefe.
ebenfalls nur Dotter verwenden. Teig ordentlich kneten und ruhen lassen, soll schön aufgehen.
Ich nehme in der Regel ebenfalls nur Dotter beim süßen Germteig, dann trocknet er für mein Empfinden weniger schnell aus
Ich würde nur Dotter nehmen,ev. 4 - 5.Beim Buchtelteig lasse ich das Eiklar ebenfalls weg und das sind die besten Buchteln. Locker und flauschig - auch noch am nächsten Tag, falls was übrig bleibt.