Muschelsuppe mit Tomaten und Gemüse
30–60 MIN
Profi-Koch
Roquefortbirnen auf Chicorée in Orangenmarinade
Zubereitung
- (circa 25 Min.) Walnüsse grob hacken, mit Mango-Chutney, Orangensaft, abgekühlt gepresstem Olivenöl und Orangenbalsamico gut durchrühren, mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken, mit abgerebeltem Thymian würzen.
- Vogerlsalat sehr gut abspülen, abrinnen. Chicorée halbieren, den Stiel grosszügig ausschneiden, zwei bis drei Mal der Länge nach durchschneiden. Vogerlsalat mittig auf ovalem Teller anrichten, Chicorée an beiden Enden anrichten.
- Birnen putzen, halbieren, Kerngehäuse ausschneiden, in Spalten schneiden und in wenig heissem Olivenöl auf beiden Seiten kurz anbraten.
- Roqüfortkäse in Stückchen schneiden, auf die Birne legen und im Herd bei 175 °C überbacken.
- Die Orangen abschälen und filetieren. Die Orangenmarinade über den Blattsalat gleichmäßig verteilen, die Birnenspalten auf den Chicorée setzen, mit Chiliflocken überstreuen und die Orangenspalten darüber gleichmäßig verteilen.
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
