Ribiseltorte

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Zutaten

Portionen: 8

  •   250 g Staubzucker
  •   1 Pkg. Vanillezucker
  •   3 Stk. Eier
  •   250 g Mehl (griffig)
  •   250 g Mehl (glatt)
  •   1 Pkg. Backpulver
  •   500 ml Öl (geschmacksneutral)
  •   250 g Joghurt
  • 250 g Ribisel
  •   3 Stk. Eier (nur Eiweiß)
  •   50 g Zucker
  •   1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Für die Ribiseltorte Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Eier sehr schaumig rühren. Öl einfließen lassen und unterrühren.

    Das Backpulver in das Mehl einsieben und beides vorsichtig in die Ölmasse unterheben.

    Die Masse in eine ausgefettete und ausgemehlte Backform streichen und 25-30 Minuten bei 170 Grad Heißluft backen.
  2. In der Zwischenzeit Eiweiß mit der Prise Salz steif anschlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und zu festem Schnee schlagen. Die Ribisel vorsichtig unterheben.
  3. Auf die gebackene Torte den Ribiselschnee auftragen und noch einmal ca. 7 Mintuen bei 180 Grad goldbraun backen.

Tipp

Die Ribiseltorte kann man beliebig auch noch mit Mandelblättchen bestreuen.

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67 Kommentare „Ribiseltorte“

  1. Essen_und_Trinken
    Essen_und_Trinken — 1.8.2015 um 15:49 Uhr

    Ich nahm statt dem griffigen Mehl Roggenmehl und nicht ganz soviel Zucker im Teig. Das Rezept ist gut.

  2. Essen_und_Trinken
    Essen_und_Trinken — 31.7.2015 um 18:37 Uhr

    Ich versuchte es auch mit weniger Öl. Hat gut geklappt. Ich nahm 100 ml.

  3. Huma
    Huma — 2.12.2022 um 11:33 Uhr

    Mit frischen Ribisel schmeckt er am besten, habe auch schon mit gefrorenen dieses Rezept zubereitet.

  4. franziska 1
    franziska 1 — 6.7.2021 um 10:34 Uhr

    einfach, gut und schnell zubereitet

  5. Eqomizey
    Eqomizey — 6.7.2021 um 09:06 Uhr

    500 g Mehl kommt mir ungewöhnlich viel vor?! hat jemand bitte erfahrung mit diesem rezept? vielen dank.

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