Holunderblüten-Gugelhupf
>60 MIN
Hobby-Koch
Rhabarber-Marzipan-Gugelhupf
Foto: Foto: Yvonne Bauer
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Kochdauer
min
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Fruchtig-säuerlicher Rhabarber trifft auf die süße Mandelnote von Marzipan – dieser Gugelhupf ist ein echter Frühlingsklassiker mit besonderem Charakter. Ein Backrezept, das beeindruckt – und mit Macarons garniert auch optisch überzeugt.
Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „Gugelhupf" von Yvonne Bauer. Zum Kochbuch
Rezeptempfehlungen
Fruchtig-säuerlicher Rhabarber trifft auf die süße Mandelnote von Marzipan – dieser Gugelhupf ist ein echter Frühlingsklassiker mit besonderem Charakter. Ein Backrezept, das beeindruckt – und mit Macarons garniert auch optisch überzeugt.
Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „Gugelhupf" von Yvonne Bauer. Zum Kochbuch
Zutaten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rhabarber putzen, schälen, waschen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Das Marzipan grob reiben. Die Eier trennen. Das Eigelb in einer Schüssel beiseitestellen. Das Eiweiß in einer Schüssel mit dem Handrührgerät steif schlagen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät 5 Minuten aufschlagen. Anschließend die Eigelbe nach und nach unterrühren. Die Sahne und den Amaretto bzw. das Bittermandelaroma untermischen.
- Das Mehl in einer Schüssel mit dem Backpulver und Salz vermengen, über die Eimischung sieben und in den Teig einarbeiten. Eischnee, Marzipan und Rhabarberstücke unter den Teig heben.
- Eine Gugelhupf-Form mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestäuben. Den Teig in die Form füllen und im Backofen 50–60 Minuten backen.
- Den Gugelhupf aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
- Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft in einer kleinen Schüssel einen Guss anrühren und diesen über den Kuchen gießen und fest werden lassen. Mit Macarons garnieren.
