Rhabarber-Marzipan-Gugelhupf
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rhabarber putzen, schälen, waschen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Das Marzipan grob reiben. Die Eier trennen. Das Eigelb in einer Schüssel beiseitestellen. Das Eiweiß in einer Schüssel mit dem Handrührgerät steif schlagen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät 5 Minuten aufschlagen. Anschließend die Eigelbe nach und nach unterrühren. Die Sahne und den Amaretto bzw. das Bittermandelaroma untermischen.
- Das Mehl in einer Schüssel mit dem Backpulver und Salz vermengen, über die Eimischung sieben und in den Teig einarbeiten. Eischnee, Marzipan und Rhabarberstücke unter den Teig heben.
- Eine Gugelhupf-Form mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestäuben. Den Teig in die Form füllen und im Backofen 50–60 Minuten backen.
- Den Gugelhupf aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
- Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft in einer kleinen Schüssel einen Guss anrühren und diesen über den Kuchen gießen und fest werden lassen. Mit Macarons garnieren.
Tipp:
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Kuchen & Torten
Zutaten für 1 Portionen:
Du brauchst
- 250 g Rhabarber
- 100 g Marzipan-Rohmasse
- 4 Stk. Eier
- 250 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
- 100 ml Sahne
- 2 EL Amaretto
- 350 g Dinkelmehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 Prise Meersalz
- 1 EL Butter
- 1 EL Semmelbrösel
Zum Garnieren
- 125 g Staubzucker
- 3 EL Zitronensaft
- 6 Stk. rosa Macarons