Himbeerjoghurt mit Chiasamen
<5 MIN
Eier-Koch
Rhabarber-Erdbeer-Schaum
Zubereitung
- Die Rhabarberstangen schälen, holzige Teile entfernen und in Stückchen schneiden. Mit der Erdbeer-Marmelade sowie dem Vanillezucker in eine Bratpfanne geben.
- Zugedeckt auf kleinem Feuer weich machen.
- Rhabarberstücke herausheben und den Bratensud wenn nötig ein kleines bisschen kochen. Später mit dem Rhabarber im Handrührer beziehungsweise mit dem Handmixer zermusen. Auskühlen.
- Die Erdbeeren kalt abspülen, Blattansatz entfernen. Schöne Beeren zur Seite legen (eine je Einheit). Restliche Beeren abschneiden und mit dem Zucker und dem Saft einer Zitrone zermusen.
- Den Rahm sehr steif aufschlagen und unter das ausgekühlte Rhabarberpüree ziehen. Die Eiklar zu Eischnee aufschlagen und ebenfalls genau einrühren.
- Zum Fertigstellen die Hälfte des Rhabarberschaums in Dessertgläser oder Dessertschälchen gleichmäßig verteilen. Das Erdbeerpüree darüber Form und mit dem übrigen Rhabarberschaum decken. Mit den zurückgelegten Erdbeeren garnieren.
