Rezept
Lammkoteletts in der Erdäpfelkruste
15–30 MIN
Profi-Koch
Rauchlachs-Gurken-Tatar
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Senfsauce Zucker, Senf, Essig, Salz und Pfeffer durchrühren, dann das Rapsöl einrühren. Den Rahm nur kremig, nicht steif aufschlagen (bei der Beigabe der Senfsauce wird er noch fester und könnte allenfalls gerinnen!) und unterrühren. Den Dill klein hacken und beigeben. Die Sauce wenn nötig nachwürzen.
- Für das Tatar die Gurke abschälen, entkernen und in allerkleinste Würfelchen schneiden. In ein Sieb geben, leicht mit Salz würzen und zwanzig min Wasser ziehen. Als nächstes kurz abgekühlt abspülen und auf Küchenrolle abtrocknen.
- Den Rauchlachs in kleinste Würfelchen schneiden. Die Zwiebel von der Schale befreien und sehr klein hacken. Den Schnittlauch in Rollen schneiden. Zu all diesen Ingredienzien die Gurkenwürfelchen sowie drei bis vier EL Senfsauce Form. Sorgfältig vermengen und mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle nachwürzen.
- Zum Servieren das Tatar auf Tellern anrichten und eine Ausbuchtung eindrücken. Je einen EL Senfsauce einfüllen und mit einem Dillzweiglein garnieren.
- Tipp: Für dieses Tatar kann anstelle von Gurke auch Staudensellerie verwendet werden.
- Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!
Etwas Knoblauch dazu
habe ich heute gemacht .. als Abendbrot für 2 Personen .. die Sosse habe ich nach Angaben in voller Menge gemacht .. vom Rest nur die 1/2 Portion ..noch mehr Sosse wäre .. für uns besser (Suppen - und Sossenkasper) gewesen .. ansonsten .. SEHR SEHR FEIN :) .. Danke für das Rezept ..