Eier im Speckmantel auf Bärlauch-Kartoffelpüree
15–30 MIN
Hobby-Koch
Räucherlachs-Spinatpalatschinken mit feiner Erdäpfelfülle
Zutaten
Portionen: 4
- Muskatnuss (gerieben, zum Bestreuen)
- 300 g Räucherlachsscheiben
- 4 Stk. Zitronenscheiben
Für die Fülle:
- 350 g Salzerdäpfel (frisch gekocht, oder kalte Erdäpfel vom Vortag fei)
- 20 g Butter (weich)
- 40 g Schlagobers
- 20 g Dille (frische)
- Salz
Für den Palatschinkenteig:
- 80 g Mehl (glatt)
- 125 ml Milch
- 2 Stk. Eier
- 50 g Blattspinat (weich gekocht)
- 10 g Öl
Für die Dillsauce:
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Zubereitung
- Für die Räucherlachs-Spinatpalatschinken den Palatschinkenteig zubereiten. Den gekochten Blattspinat mit dem Mixstab einmixen und in der Pfanne mit Öl dünne Palatschinken backen.
- Die Erdäpfel pressen bzw. fein reiben, weiche Butter, Obers, Salz und Muskatnuss gut damit vermengen, daraus vier Rollen, etwa so lange wie der Palatschinken Durchmesser, formen.
- Den Räucherlachs auf die Palatschinke auflegen (zu zwei Drittel) Dille grob schneiden (vier Sträußerl für die Garnitur zur Seite geben).
- Die Hälfte auf den Räucherlachs streuen, die Erdäpfelrolle auflegen und einrollen, kalt stellen. Jede Palatschinke jetzt in 6 schräge Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl beidseitig leicht anbraten.
- Zwiebel in Öl anschwitzen, Mehl dazu mit Obers und Wasser aufgießen salzen und leicht einkochen, Weißwein dazu, mit dem Mixstab durchmixen, den Dill dazu.
- Die Räucherlachs-Spinatpalatschinken mit der Dillsauce gefällig anrichten, mit der Zitronenscheibe und den Dill garnieren.
Tipp
Die Räucherlachs-Spinatpalatschinken schmecken ohne Saucen sehr gut.
Sieht super aus
Eine Abwechslung.
klingt gut
sehr schön und sicher auch sehr gut
sieht toll aus!