Fruchtiger Guglhupf
>60 MIN
Hobby-Koch
Quiche mit Meeresfrüchten
Zubereitung
- Teig: Ingredienzien zu einem homogenen, ein kleines bisschen nassen Teig durchkneten. Mit ein kleines bisschen Mehl bestäubt ruhen.
- Belag: Karottenscheiben, Zwiebel, Nelke, Salz, Pfeffer und die Hälfte der Küchenkräuter mit Wasser aufwallen lassen, die Langustinen darin 3 min gardünsten. Abtropfen und von der Schale befreien. Crevetten im Bratensud nur 2 min machen. Muscheln mit der gehackten Schalotte, den übrigen Kräutern, dem Pfeffer sowie dem Muscadet bei geschlossenem Deckel in etwa 8 min dämpfen. Fleisch auslösen. Kochflüssigkeit absieben und zur Seite stellen. Backblech einfetten und mit dem ausgerollten Teig belegen, im auf 240 °C aufgeheizten Backrohr 10 min backen.
- In einer Bratpfanne einen TL Butter zerrinnen lassen, Langustinen- und Crevettenschwänze kurz anbraten und würzen. Restliche Butter in einem Pfännchen zerrinnen lassen, Mehl untermengen und mit dem Muschelsud löschen. Unter durchgehendem Rühren 5 Min. machen, auskühlen. Ei mit einer Gabel cremig aufschlagen, Schlagobers dazugeben und das Gemisch in die Muschelsauce Form. Abschmecken.
- Frutti di Mare auf dem vorgebackenen Teigboden gleichmäßig verteilen und mit der Sauce überdecken. Im Herd bei 200 Grad noch 25 min backen. Seht heiß zu Tisch bringen.
