Vanillecremeschnitten
30–60 MIN
Hobby-Koch
Puten-Frikassee mit Spargel
Zubereitung
- Für das Puten-Frikassee mit Spargel die Zwiebeln schälen und vierteln. Fleisch waschen und mit Zwiebeln und den Lorbeerblättern in 3/4 l kochendem Salzwasser ca. 50-60 Minuten gar ziehen lassen.
- Spargel waschen, die Enden schälen und in Stücke schneiden. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Karotten abtropfen lassen. Fleisch würfeln.
- Brühe durchsieben und einen 1/2 l abmessen. Spargel und Pilze in 1 EL Fett andünsten. In etwas Brühe ca. 10 Minuten garen.
- Restliches Fett erhitzen und Mehl darin anschwitzen. Mit der Brühe, Milch und Schlagobers ablöschen. Nochmals aufkochen.
- Fleisch, Karotten, Spargel und Pilze in der Sauce kurz köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Eigelb und 4 EL heiße Sauce verquirlen und in das Ragout rühren. Das Puten-Frikassee mit Spargel servieren.
Tipp
Zum Puten-Frikassee mit Spargel empfiehlt sich Reis.
