Punschkuchen

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Zutaten

Portionen: 10

Für den Teig:

  •   12 Stk. Eier
  •   240 g Zucker
  •   1 Pkg. Vanillezucker
  •   300 g Dinkelmehl (Vollkorn und normal gemischt)
  •   6 EL Wasser

Für die Füllung:

  •   3-4 EL Amaretto
  •   4 EL Kakao (ungesüßt)
  •   50 g Haselnüsse (gerieben)
  •   120 g Marillenmarmelade (selbstgemacht)
  •   2-3 EL Rohrzucker

Für die Garnitur:

  •   1-2 EL Amaretto
  •   Marillenmarmelade (zum Bestreichen, selbstgemacht)
  •   1 Becher Punschglasur (Manner)

Zubereitung

  1. Für den Punschkuchen erst das Biskuit herstellen. Die Eier trennen und die Dotter mit dem Zucker sowie Vanillezucker schaumig schlagen, Wasser unterrühren.
  2. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und abwechselnd mit dem Dinkelmehl unterziehen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, die Hälfte der Biskuitmasse auf dem ersten Blech fingerhoch aufstreichen, die zweite Hälfte auf dem zweiten Blech. Im heißen Backrohr bei ca. 180 °C 10–15 Minuten goldgelb backen.
  3. Herausheben und abkühlen lassen. Ein Biskuit in zwei gleichgroße Platten teilen, das andere Biskuit klein in einen Behälter zerbröseln.
  4. Amaretto, Kakao, Haselnüsse, Rohrzucker sowie die Marmelade gut mit den Biskuitstückchen vermengen, bis eine kompakte Masse entsteht.
  5. Die Füllmasse auf eine Platte auftragen und mit der zweiten Platte abdecken. Mit Amaretto beträufeln und Marillenmarmelade bestreichen.
  6. Die Punschschnitten mit der erwärmten Punschglasur überziehen. Trocknen lassen, verzieren und dann servieren.

Tipp

Statt der Punschglasur kann auch rosa Kuvertüre verwendet werden, wenn Kinder den Punschgeschmack nicht wollen! Der Punschkuchen schmeckt besonders lecker, wenn man ihn eine Nacht stehen und durchziehen lässt!

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14 Kommentare „Punschkuchen“

  1. franziska 1
    franziska 1 — 10.11.2021 um 16:48 Uhr

    sehr köstlich

  2. eva-maria2511
    eva-maria2511 — 3.1.2016 um 14:39 Uhr

    LECKER

    • cp611
      cp611 — 3.1.2016 um 23:10 Uhr

      Dankeschön

  3. minikatze
    minikatze — 17.12.2015 um 11:13 Uhr

    Klingt lecker!

    • cp611
      cp611 — 17.12.2015 um 11:23 Uhr

      Merci! :-)

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