Prekmurska gibanica (Vierlingsstrudel)

Zutaten

Portionen: 8

  • Öl (für die Backform)
  • Butter
  • Sauerrahm
  • Honig

Für den Mürbteig:

  • 200 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 1 Eigelb
  • 3 EL Sauerrahm
  • Salz
  • 100 ml Wasser (kalt)

Für den Strudelteig:

  • 500 g Mehl
  • 1 Ei
  • 1 EL Öl
  • etwas Essig
  • 1 Prise Salz
  • Wasser (lauwarm)

Für die Mohnfüllung:

Für die Topfenfüllung:

Für die Nussfüllung:

Für die Apfelfüllung:

  • 500 g Äpfel
  • Zimt
  • 30 g Zucker
  • Zitrone (geriebene Schale)

Zubereitung

  1. Für die Prekmurska gibanica müssen Mürbteig, Strudelteig, Mohn-, Topfen-, Nuss- und Apfelfüllung vorbereitet werden.
  2. Für den Mürbteig zuerst Mehl in eine Schüssel geben, dazu Butterstücke und restliche Zutaten hinzufügen. Kaltes Wasser zugießen (nach Bedarf) und die Masse zu einem glatten Teig verarbeiten. Aus dem Teig einen Laib formen und ihn in die Folie einwickeln. Für eine Stunde im Kühlschank ruhen lassen.
  3. Für den Strudelteig aus allen Zutaten einen Teig verkneten, der glatt und elastisch sein muss. Mehrere kleinere Laiben formen und für 30 Minuten ruhen lassen.
  4. Für die Mohnfüllung die Milch aufkochen. Milch über den Mohn gießen, Zucker und Vanillezucker dazugeben und mischen.
  5. Für die Topfenfüllung Topfen gut mit dem Ei, Sauerrahm, Zucker und Rosinen verrühren.
  6. Für die Nussfüllung die Walnüsse mit Milch aufkochen, Zucker, Vanillezucker und etwas Zimt dazugeben. Gut verrühren.
  7. Für die Apfelfüllung zuerst die Äpfel schälen und in kleine Spalten schneiden. Kurz mit Zucker andünsten. Zimt und geriebene Zitronenschale dazugeben.
  8. Backrohr auf 180 - 200° C vorheizen. Strudelteig auf dem bemehltem Tuch ausrollen und sehr dünn ausziehen. Den Teig mit der geschmolzenen Butter beträufeln.
  9. Mürbteig ausrollen und in die gebutterte Backform legen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  10. Die erste Schicht von der Mohnfüllung auftragen und mit dem Strudelteig bedecken.
  11. Dann die nächste Schicht, Topfenfüllung, auftragen und wieder den Strudelteig darüberziehen.
  12. Ebenso mit der Nussfüllung und Apfelfüllung fortfahren. Den ganzen Prozess noch einmal wiederholen.
  13. Wenn alle Füllungen verbraucht sind, die letzte Schicht vom Strudelteig auftragen und sie mit dem flüßigen Sauerrahm begießen.
  14. Die Prekmurska gibanica in das Backrohr geben und ca. 60 Minuten backen. Den fertigen Vierlingsstrudel aus dem Backrohr nehmen und mit Honig übergießen. Nach Wunsch mit Staubzucker bestreuen.

Tipp

Prekmurska gibanica (Vierlingsstrudel) ist eine köstliche slowenische Spezialität.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare40

Prekmurska gibanica (Vierlingsstrudel)

  1. heuge
    heuge kommentierte am 29.01.2021 um 13:27 Uhr

    nur für besondere Anlässe, da sehr aufwendig und viel Arbeit

  2. Bachl
    Bachl kommentierte am 27.01.2021 um 18:35 Uhr

    Habe ich bei einem Ausflug ins grenznahe Slowenien in einer Konditorei gegessen - schmeckte köstlich. Daheim habe ich ihn nachgemacht, aber mit fertigem Strudelteig. Mache ich das nächstemal nach diesem Rezept!

  3. gonandkarl
    gonandkarl kommentierte am 27.01.2021 um 08:51 Uhr

    Ich habe eine rechteckige Backform mit der ich Buchteln mache. Ist die geeignet für diesen Strudel ?

    • Nina Dusek
      Nina Dusek kommentierte am 27.01.2021 um 09:24 Uhr

      Lieber gonandkarl! Warum nicht? :) Gutes Gelingen und guten Appetit!

  4. Suzicute
    Suzicute kommentierte am 26.03.2019 um 21:04 Uhr

    Hallo:) eine Frage Welche Größe hat die Backform ?LG

    • Nina Dusek
      Nina Dusek kommentierte am 27.03.2019 um 10:49 Uhr

      Liebe Suzicute! Die Backform kann je nach Menge variieren. Sie können auch zum Beispiel eine runde Backform mit einem Durchmesser von 32-35 cm und einer Höhe von 7-8 cm verwenden. Kulinarische Grüße, die Redaktion

  5. Rittmeister
    Rittmeister kommentierte am 13.10.2017 um 10:59 Uhr

    Bei den Füllungen kann man noch schön variieren

  6. lydia3
    lydia3 kommentierte am 06.09.2017 um 09:22 Uhr

    ich nehme auch einen fertigen Strudelteig

  7. Seeteufelchen_girl
    Seeteufelchen_girl kommentierte am 20.04.2017 um 09:09 Uhr

    Diese Mehlspeise ist der absolute Hammer!Ich gestehe, ich verkürze mir den Aufwand, indem ich fertigen Strudelteig verwende.Schmeckt genauso prima :-)

  8. Salzerl
    Salzerl kommentierte am 20.09.2016 um 19:41 Uhr

    Wow, das klingt fantastisch! Kann mir jemand beschreiben wie das schmeckt?Mir persönlich ist es glaub ich etwas zu viel Aufwand ;-)

  9. dorli58
    dorli58 kommentierte am 29.01.2016 um 21:03 Uhr

    Für wieviel Personen ist das Rezept gedacht? So grob geschätzt sind das in etwa 2 KG Zutaten.

    • Silvia Wieland
      Silvia Wieland kommentierte am 03.02.2016 um 14:09 Uhr

      Liebe dorli58, das kommt natürlich ganz darauf an, wie groß Sie die einzelnen Stücke schneiden. Zum Kaffee reicht der Strudel aber sicher für 8 Portionen. Mit den besten Grüßen - die Redaktion

  10. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 29.01.2016 um 11:35 Uhr

    Habe ich schon einmal gemacht, viel Arbeit, die sich aber lohnt!

    • Monika Holm
      Monika Holm kommentierte am 02.02.2016 um 19:46 Uhr

      Viel Arbeitsaufwand aaber dafür total Lecker!

  11. Indiana016
    Indiana016 kommentierte am 11.12.2015 um 07:49 Uhr

    ok

  12. zuckersüß
    zuckersüß kommentierte am 19.10.2015 um 20:42 Uhr

    Sehr gut.

  13. liss4
    liss4 kommentierte am 29.09.2015 um 18:40 Uhr

    lecker

  14. Lucky13
    Lucky13 kommentierte am 08.07.2015 um 19:04 Uhr

    Klingt toll, ist aber sicher sehr aufwändig!

  15. Hel Pi
    Hel Pi kommentierte am 08.07.2015 um 08:37 Uhr

    gut

  16. herzigerezepte
    herzigerezepte kommentierte am 03.07.2015 um 14:21 Uhr

    aufwändig aber gut

  17. sandra5411
    sandra5411 kommentierte am 12.06.2015 um 07:58 Uhr

    lecker!

  18. Nusskipferl
    Nusskipferl kommentierte am 08.06.2015 um 13:31 Uhr

    ist in der Zubereitung etwas aufwendig, schmeckt aber wirklich wunderbar

  19. walnuss
    walnuss kommentierte am 17.03.2015 um 07:43 Uhr

    Muss ich unbedingt mal probieren!

  20. Michaela 1967
    Michaela 1967 kommentierte am 23.12.2014 um 20:54 Uhr

    lecker

  21. zuckersüß
    zuckersüß kommentierte am 28.09.2014 um 14:03 Uhr

    Hört sich gut aber sehr aufwendig an.

  22. yoyama
    yoyama kommentierte am 27.09.2014 um 17:22 Uhr

    das klingt köstlich !

  23. Ullipipsi
    Ullipipsi kommentierte am 27.09.2014 um 08:15 Uhr

    Wahnsinn :)

  24. Marshmallow
    Marshmallow kommentierte am 26.09.2014 um 20:56 Uhr

    einfach nur genial!

  25. kassandra306
    kassandra306 kommentierte am 26.09.2014 um 20:43 Uhr

    Arbeit, die sich lohnt, ein supergutes Rezept!

  26. Elfenmama
    Elfenmama kommentierte am 26.09.2014 um 20:06 Uhr

    Da packt sogar mich das Backfieber,obwohl ich sonst eher für einfaches und schnelles Backen bin!Das hört sich total saftig und einfach herrlich an!

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