Pinienkern-Risotto
30–60 MIN
Eier-Koch
Pommes Sarladaise
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Zutaten
Portionen: 6
- 1 kg Erdäpfel
- 15 dag Gänseschmalz
- 3 Knoblauchzehen (feingehackt)
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 EL Petersilie (gehackt)
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Zubereitung
- Für die Pommes Sarladaise die Erdäpfel waschen, schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
- Die halbe Menge des Gänseschmalzes in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben einfüllen und bei mittlerer Temperatur braten.
- Die Erdäpfel ab und zu wenden, dabei nach Bedarf Gänseschmalz ergänzen. Die Scheiben sollen jedoch nicht zerfallen.
- Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken.
- Kurz bevor die Erdäpfel weich sind, den Knoblauch dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Pommes Sarladaise mit gehackter Petersilie bestreut sofort anrichten.
Tipp
Pommes Sarladaise sind eine typische französische Beilage und passen ausgezeichnet zu Confit oder Entenbrust.
