Rezeptideen
Weihnachtskekse: Woche 49
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Pimentos rellenos
Zutaten
- 2 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 500 g Faschiertes
- 100 g Rosinen
- 50 g Pistazien (gehackt)
- Salz
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Paprikas (rot, grün)
- 500 ml klare Suppe (Instant)
- 100 g Mandelkerne (ungeschält)
- 300 g Sahnejoghurt
- Cayennepfeffer
- 2 Paradeiser (gewürfelt)
- 20 g Pistazienkerne
- 1 Kochtopf Koriander
- (ersatzweise glatte Petersilie)
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Zubereitung
- Zwiebeln fein in Würfel schneiden, im heissen Öl auf 2 beziehungsweise Automatik-Kochstelle 4 bis 5 glasig weichdünsten. Hack darin bröselig anbraten. Rosinen und gehackte Pistazien dazugeben, mit Salz würzen. Knoblauch ausdrücken und dazugeben. Paprika aushöhlen, mit Hack befüllen, Deckel noch mal daraufsetzen. klare Suppe aufwallen lassen, Paprikas hineinsetzen, auf 1 beziehungsweise Automatik-Kochstelle 4 bis 5 bei geschlossenem Deckel 30 Min. machen.
- Mandelkerne klein hacken, mit Joghurt durchrühren. Mit Salz und Cayenne herzhaft würzen. 50 ml klare Suppe unterziehen. Soße auf Tellern gleichmäßig verteilen, abgetropfte Paprikas daraufsetzen, mit Tomatenwürfeln, Pistazienkernen und Korianderkraut garnieren.
- Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!
lecker