Paradeiser-Frischkäse-Terrine

Zutaten

Portionen: 2

  • 150 g Zwiebel
  • 2000 g Paradeiser
  • 2 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 10 Scheibe(n) Gelatine (weiss (1))
  • 3 Bund Basilikum
  • 250 g Schlagobers
  • 400 g Doppelrahmfrischkäse
  • 8 Scheibe(n) Gelatine (weiss (2))
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Zubereitung

  1. (*) Terrinen a 700 ml Inhalt
  2. Eie Terrine reicht für 2 Leute.
  3. Zwiebeln von der Schale befreien, fein würfeln. Paradeiser blanchieren (überbrühen), häuten, zermusen, durch ein Sieb aufstreichen, Saft auffangen.
  4. Zwiebeln in Öl weichdünsten, mit Tomatensaft löschen. Bei starker Temperatur etwa 1 Stunde auf die Hälfte kochen, würzen.
  5. Gelatine (1) nach Packungsanleitung einweichen, auspressen, in der heissen Tomatenmasse zerrinnen lassen. Terrinen mit jeweils ein Viertel der Menge befüllen, im Tiefkühlfach erstarren.
  6. Schlagobers steif aufschlagen, unter den Frischkäse ziehen. Basilikum abspülen, hacken, unter die Menge rühren, nachwürzen. Gelatine (2) einweichen, zerrinnen lassen, unter die Käsecreme ziehen. Auf die Terrinen gleichmäßig verteilen, wiederholt frosten.
  7. Restliches Tomatenpüree auf die erstarrte Käsecreme gießen. Terrinen 2 Stunden im Gefriergerät belassen, vor dem Servieren stürzen aufschneiden.
  8. 1 Terrine = 2 Portionen = 120 Kalorien je Einheit

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