Nuss-Kranzkuchen
>60 MIN
Eier-Koch
Osterzopf
Zutaten
Portionen: 20
Zubereitungszeit:
- ca. 50 Min. + ungefähr 1 Stunde Wartezeit
- 500 g Mehl + ein kleines bisschen Mehl
- 30 g Germ (frisch)
- 50 g Zucker
- 250 ml Milch (lauwarm)
- 1 EL Milch
- 125 g Butter (oder Margarine)
- 2 Eier
- 0.5 TL Salz
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Neugewürz
- 1 Unbehandelten Zitrone; abgeriebene Schale davo
- 1 Eidotter
- 3 EL Hagelzucker
- Pergamentpapier
V I T A L I N F O:
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Zubereitung
- 500 g Mehl in eine ausreichend große Schüssel geben. In die Mitte eine Ausbuchtung drücken.
- Germ hineinbröseln. Mit 1 Tl Zucker und 6 El Milch durchrühren.
- Zugedeckt am warmen Ort 20 min gehen.
- Fett und Rest Zucker in der übrigen lauwarmen Milch zerrinnen lassen.
- Eier unterziehen. Mit Muskatnuss, Salz, Neugewürz und Zitronenschale zum Mehl Form. Alles zu einem geschmeidigen Teig zusammenkneten. Nochmals bei geschlossenem Deckel gehen, bis sich das Teigvolumen in etwa verdoppelt hat.
- Teig auf einer bemehlten Fläche in 3 auf der Stelle große Stückchen teilen. Zu ca. 30 cm langen Röllchen formen, aneinander legen und zum Zopf flechten. Auf ein mit Pergamtenpapier belegtes Blech setzen.
- Noch mal 15 Min. gehen. Eidotter und 1 El Milch mixen, Zopf damit bestreichen. Mit Hagelzucker überstreuen. Im aufgeheizten Backrohr (E-Küchenherd: 200 Grad /Umluft: 175 Grad /Gas: Stufe 3) etwa 20 Min. goldgelb backen.
