Spiralige Tarte mit Marille und Zitronenverbene
30–60 MIN
Hobby-Koch
Obsttorte Mosaik
Foto: Valéry Guedes © 2018 Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 6
- 1 Pkg. Sandteig (gekauft oder 1 Kugel selbstgemachter Sandteig)
Für die Konditorcreme:
- 500 ml Vollmilch
- 1 Vanilleschote
- 4 Eigelb
- 5 EL Zucker
- 4 EL Maisstärke
Für die Obstdeko:
- 100 g Heidelbeeren
- 100 g Himbeeren
- 100 g Erdbeeren
- 100 g Johannisbeeren (Ribisel)
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Zubereitung
- Für die Obsttorte Mosaik zunächst den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Sandteig auf einem Backpapier in eine Tarte-Form ausrollen. Den Teig einstechen, mit einem weiteren Backpapier bedecken und Backgewichte darauf verteilen. 15 Minuten backen. Den Teig in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Für die Konditorcreme die Milch in einem Topf aufkochen lassen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen und zur Milch geben. Die Eigelbe mitdem Zucker aufschlagen und die Maisstärke unterrühren.Die siedende Milch unterrühren, die Mischung in den Topf zurückgeben und unter Rühren bei schwacher Hitze eindicken lassen. Kurz aufkochen lassen, dann zum Abkühlen auf einen Teller geben und eine Frischhaltefolie direkt auf die Creme legen.
- Die abgekühlte Creme auf den Tarte-Boden streichen. Die Früchte so darauf verteilen, dass sie ein Muster ergeben und die Obsttorte Mosaik entsteht: einen Stern oder eine Blume zum Beispiel.
Tipp
Backgewichte aus Metall oder Keramik sind sehr praktisch, um einheitliche und knusprige Tarte-Böden wie für die Obsttorte Mosaik hinzubekommen. Aber man kann dafür auch getrocknete Hülsenfrüchte verwenden.
Dieses Rezept reicht für 1 Tarteform mit 26 cm Durchmesser.
Eine Frage an unsere User:
Mit welchem Obst würden Sie diese Torte noch belegen?
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mit allen saisonalen und regionalen Früchten
da kann man die künstlerische Ader ausleben
Mit Erdbeeren, Himbeeren, Kiwi,... was es gerade gibt
Mit welchem Obst würden Sie diese Torte noch belegen? ich habe an den Tortenrand zuerst Kiwischeiben gelegt.
Erdbeeren und Kiwis
Granatapfelkerne, Kumquats, Karambole
Erdbeeren, Kirschen
brombeeren
stachelbeeren
Bananen, Kiwis
Himbeeren
Physalis (Kapstachelbeeren)
Mit Brombeeren u d Weintrauben
Brombeeren
Pfirsich, Bananen , Kiwi gelb und grün, Mandarinen , Trauben , Sternfrucht
Marillen
Ribisel
Auch einige Weintrauben passen gut als Belag.