Vanille-Oberscreme
15–30 MIN
Eier-Koch
Oberscreme mit Trauben
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Zutaten
Portionen: 3
- 1 Eigelb (Größe M)
- 60 ml Milch
- 60 g Topfen
- 2 EL Reissüße (oder Zucker)
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1/2 Pkg. Blitzgelatine (oder 2 Blatt Gelatine)
- 120 g Schlagobers
- 1/4 TL Zitronenschale (geriebene)
- Weintrauben
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Zubereitung
- Eigelb mit Reissüße oder Zucker in einem Metallgefäß schaumig rühren.
- Milch und Vanillezucker aufkochen und dann langsam in den Eigelbschaum fließen lassen, dabei weiterrühren.
- Die Schüssel auf ein Wasserbad setzen, und solange weiterrühren bis sich, wenn man den Kochlöffel abrinnen lässt, Ringe bilden (zur Rose abziehen).
- Gelatine nach Packungsangaben in der Creme auflösen.
- Topfen und Zitronenschale dazurühren und kalt stellen, Schlagobers steif schlagen und unterrühren.
- Die Creme in Schalen füllen und die halbierten, evtl. entkernten, Weintrauben darauflegen.
Tipp
Die Oberscreme mit Trauben kann man beliebig noch mit Kokosflocken, Nüssen, etc. garnieren.
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