Nuss-Schmarrn

Kochdauer
min
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★ 3,2/5 (9 Bewertungen)
Schwierigkeit
mittel
Cuisine Spinning
Cuisine Spinning veröffentlicht am 20.07.2013

Rezeptempfehlungen

Kipferlkoch

4,5

Rezept

Kipferlkoch

<div title="Page 151"> <div> <div> <div> <p>Das KIPFERLKOCH ist – wie auch der Scheiterhaufen – eine gran- diose Form der Resteverwertung, für die die Wiener Küche berühmt ist: Ein paar Eier, etwas Milch, ein bisschen Rum, Äpfel und Butter – und schon wird aus übrig gebliebenem, vertrocknetem Früh- stücksgebäck eine Nachspeise, der kein Mensch widerstehen kann. Ein Patisserie-Phönix aus der Asche quasi.</p> <p> </p> <div> <div title="Page 31"> <p>Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch <strong>„Die Wiener Küche" von Thomas &amp; Hans Figlmüller mit Florian Holzer.</strong> <a href="https://www.styriabooks.at/shop/kochen-geniessen/die-wiener-kueche/?srsltid=AfmBOopTrLONeGLEhCJm5jveKRJ59jYcpKvjgAcIRIZ0BzJfo0i2tEal" target="_blank">Zum Kochbuch</a></p> </div> <p> </p> </div> <div> <div> <div id="div-gpt-ad-1713268815963-0"> <div id="google_ads_iframe_/22967170253/MedRec1_300x250_0__container__"><iframe data-google-container-id="1" data-load-complete="true" allow="private-state-token-redemption;attribution-reporting" tabindex="0" aria-label="Advertisement" frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" scrolling="no" height="250" width="300" title="3rd party ad content" name="google_ads_iframe_/22967170253/MedRec1_300x250_0" id="google_ads_iframe_/22967170253/MedRec1_300x250_0"></iframe></div> </div> </div> </div> <p> </p> </div> </div> </div> </div> <p> </p>

30–60 MIN

Hobby-Koch

Zutaten

Zubereitung

  1. Für den Nuss-Schmarrn Speck in der Hälfte des heißen Öls bei niedriger Hitze langsam kross rösten.
  2. In der Zwischenzeit Eier, Milch und Mehl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Speck aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
  3. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und den Eierteig eingießen. Bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. dicke Palatschinken braten.
  4. Diese wenden und auf der anderen Seite 3 Min. weiterbraten.
  5. Den Schmarrn mit zwei Bratenwendern in kleine Stückchen reißen und mit den Nüssen berstreuen. Unter Wenden noch zirka 1 Minute braun rösten.
  6. Paradeiser halbieren, entsteinen und würfeln. Speck dazu geben und das Ganze mit geschnittener Kresse und den Nuss-Schmarrn mit Tomatenwürfeln bestreuen.

Tipp

Nuss-Schmarrn mit knackigem Blattsalat servieren!

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