Orangen-Ingwer Topfensoufflé
Profi-Koch
4 Sterne
Myristelle - Muskateis
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 6
- 200 ml Milch
- 200 g Schlagobers
- 0.25 Teelöffel Frisch abgeriebene Muskat
- 4 Eidotter
- 120 g Zucker
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Die Milch sowie das Schlagobers mit dem Muskatnuss aufwallen lassen und 10 minuten auf kleiner Flamme sieden. In der Zwischenzeit die Dotter mit dem Zucker cremig aufschlagen Die heisse Sahnemilch gemächlich unter Rühren zu der Schaummasse gießen und alles zusammen unter Rühren erhitzen bis die Menge andickt - aber nicht machen! Die Miaschung wiederholt in eine geeignete Schüssel befüllen und eine halbe Stunde auskühlen, dann für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Eismasse wiederholt verrühren, ind die Eismaschine Form und zirka eine halbe Stunde gefrieren.
ergibt ein gutes Zimteis.
Myristelle - Muskateis
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