Low Carb Whey Protein-Cookies Kokos-Vanille
15–30 MIN
Eier-Koch
Muskatkürbis-Muffins
Zutaten
Für das Püree:
- 1 Stk. Muskatkürbisspalte (ca. 400g)
- 1 EL Rohrzucker
- etwas Orange (und Zitrone)
- 1 Prise Zimt (gemahlen)
Für die Streusel:
Für den Muffinteig:
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Zubereitung
- Für das Püree Kürbisspalte auf ein Stück Alufolie legen.
- Rohrzucker, Orangen- und Zitronenschale sowie Zimt darüberstreuen.
- Den Kürbis in Folie einschlagen und bei 200 °C im vorgeheizten Backofen 35 bis 40 Minuten garen.
- Den Kürbis aus der Folie wickeln, etwas abtropfen lassen und die Gewürze entfernen.
- Kürbisfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen (es sollten etwa 250 g sein) und ohne die ausgetretene Flüssigkeit mit einem Erdäpfelstampfer zerdrücken.
- Für die Streusel Mehl, Zucker und Kürbiskerne und Butter mischen und zwischen den Fingern krümelig reiben.
- Für den Muffinteig Mehl, Brösel, Rohrzucker, Gewürze, Weinsteinbackpulver und Salz in einer entsprechend großen Schüssel vermengen.
- In einer anderen Schüssel das Ei und den Dotter verquirlen. Kürbispüree, QimiQ und Kürbiskernöl unterrühren.
- Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und unter die Kürbismischung rühren. Dann Mehl-Brösel-Gewürz-Mischung einarbeiten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- In jede Vertiefung des Muffinblechs ein Papierförmchen setzen.
- Die Förmchen dann zu 2/3 mit Teig füllen und die Streusel gleichmäßig darauf verteilen.
- Die Muffins im vorgeheizten Backrohr bei 180° C 30 Minuten backen.
- Stäbchenprobe nicht vergessen, bevor man die Muffins aus dem Rohr nimmt.
herrlich
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aufwendig
super Idee!
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