Ribisel Muffins
30–60 MIN
Eier-Koch
Mohnknöderl mit Beerenragout
Zutaten
Portionen: 4
Für die Knödelmasse:
- 60 g Butter
- 2 Stk. Semmeln
- 125 ml Milch
- Salz
- 1 Stk. Zitrone (Schale, abgerieben, unbehandelt)
- 2 Stk. Eier
- 120 g Hartweizengrieß
Für die Mohnbrösel:
- 100 g Blaumohn
- 100 g Semmelbrösel
- 60 g Butter
- 2 cl Rum
- 1 Prise Zimt
- 2 EL Vanillezucker
Für das Beerenragout:
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Zubereitung
- Für die Knödelmasse Butter schaumig schlagen. Milch und eingeweichte, passierte Semmeln darunterrühren, restliche Zutaten vorsichtig unterziehen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Für
das Beerenragout Kristallzucker, Beeren und geriebene Orangenschale einmal aufkochen, mit in
Wasser angerührter Maisstärke binden, mit Bacardi abschmecken und kaltstellen. Inzwischen einen
geräumigen Kochtopf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Aus der Knödelmasse
beliebig große Knöderl formen. Wenn das Wasser kocht, Knöderl einlegen und zugedeckt ca.
12 Minuten bei mäßiger Hitze ziehen lassen. Für die Mohnbrösel Butter mit Vanillezucker erhitzen.
Geriebenen Mohn und Semmelbrösel zugeben und gut durchrösten. Mit Rum und Zimt verfeinern.
Die gut abgetropften Knöderl in den Mohnbröseln wälzen und auf einem Suppenteller mit dem
Beerenröster anrichten. Mit Staubzucker bestreut und mit Minze garniert ist dieses Gericht auch
ein Gaumenschmaus fürs Auge.
Tipp
Die Knöderl werden besonders flaumig, wenn man einen Esslöffel Maisstärke in die rohe Masse gibt.
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