Melanzani in Kokosmilch mit gebratenem Lachs und Basmatireis
>60 MIN
Hobby-Koch
Minze-Himbeer-Dressing
Zubereitung
- 1. Minze, Zucker und 3 Tl kochendes Wasser in eine geeignete Schüssel geben und rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Abkühlen.
- 2. Mit einem Holzlöffel das Öl untermengen. Ein Sieb auf die Backschüssel hineinhängen und die Himbeeren durch ein Sieb drücken. Es sollen nur die Kerne zurückbleiben.
- 3. Essig und Pfefferkörner zufügen und rühren, bis die Sauce gut vermengt ist. Mit Klarsichtfolie überdecken und in den Kühlschrank stellen.
- Passt zu einem beliebigen, gemischten Blattsalat, außergewöhnlich zu einer Mischung mit Avocado, Lamm, Artischockenherzen, Ente, Forelle, Hühnchen oder evtl. Lachs.
- Varianten: Die Himbeeren durch die gleiche Masse Brombeeren, Erdbeeren, rote beziehungsweise schwarze Johannisbeeren ersetzen.
klingt gut
wunderbar