Zubereitung:

1. 1. Minze, Zucker und 3 Tl kochendes Wasser in eine geeignete Schüssel geben und rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Abkühlen.
2. 2. Mit einem Holzlöffel das Öl untermengen. Ein Sieb auf die Backschüssel hineinhängen und die Himbeeren durch ein Sieb drücken. Es sollen nur die Kerne zurückbleiben.
3. 3. Essig und Pfefferkörner zufügen und rühren, bis die Sauce gut vermengt ist. Mit Klarsichtfolie überdecken und in den Kühlschrank stellen.
4. Passt zu einem beliebigen, gemischten Blattsalat, außergewöhnlich zu einer Mischung mit Avocado, Lamm, Artischockenherzen, Ente, Forelle, Hühnchen oder evtl. Lachs.
5. Varianten: Die Himbeeren durch die gleiche Masse Brombeeren, Erdbeeren, rote beziehungsweise schwarze Johannisbeeren ersetzen.

Tipp: