Menestra - Linsengemüse

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Portionen: 8

  • 100 g Durchwachsener Speck (in
  • Scheibchen)
  • 100 g Paprika
  • 100 g Paprika
  • 3 EL Olivenöl
  • 150 g Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 250 g Linsen
  • 300 g Paradeiser
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
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Speck fein in Würfel schneiden. Paprika säubern und fein in Würfel schneiden.

Speck im Olivenöl herzhaft anbratenPaprika, Zwiebeln und Linsen hinzfügen, kurz andünsten, knapp mit Wasser überdecken und im geschlossenen Kochtopf bei geringer Temperatur 35 bis 40 Min. gar ziehen.

In der Zwischenzeit die Paradeiser häuten, vierteln, entkernen und grob würfelig schneiden.

Das Linsengemüse mit Salz und Pfeffer würzen, die Paradeiser einrühren und erhitzen. Menestra zu Carne Mechada zu Tisch bringen.

Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!

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