Zwetschkensuppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Melonensuppe
Zubereitung
- Melone entkernen, von der Schale befreien und in Stückchen schneiden.
- Die Butter in einer Bratpfanne zerrinnen lassen. Melonenwürfeln und Kerbel 5 min darin weichdünsten. Milch und Suppe dazugeben und bei geschlossenem Deckel auf kleinem Feuer 20 min auf kleiner Flamme sieden.
- Durch ein Sieb passieren (oder zermusen).
- Die Eidotter mit dem Rahm mischen und in die Suppe geben.
- So lange rühren, bis die Suppe sämig wird. Achtung: nicht mehr machen, sonst gerinnt die Eidotter !!
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Die Suppe heiß zu Tisch bringen und geriebenen Parmesan oder evtl. kleine geröstete Brotwürfel dazu zu Tisch bringen.
- Die Suppe schmeckt aber genauso eisgekühlt und mit geriebenem Ingwer oder geschnittenem Schnittlauch bestreut.
- P.S.:
- Netzmelone: korkfarbene rauhe Schale, die von einem reliefartigen Netzmuster überzogen ist. Fruchtfleisch zartgrün bzw. aprikosenfarbig. Cavaillon-Melone: grünlich-gelbe Schale, glatt, gerippt bzw. mit kleinen Buckel überzogen. Darauf achten, dass die Melone vollreif ist (riechen).
- Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!
