Tafelspitzsülzchen mit roten Zwiebeln und Kernöl
Profi-Koch
4 Sterne
Matjes-Törtchen
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften Schlanke Küche
- Region Österreich
- Menüart Vorspeise kalt
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 2
- 20 g Magerjoghurt
- 40 g Sauerrahm (saure Sahne)
- 4 g Gelbe Rübenbrunoise
- 30 g Apfelwürfel (Delicious)
- 1 EL Calvados
- 20 g Kartoffeln (gekocht und gewüfelt)
- Salz, Pfeffer, Zitronensaft
- 1 Matjesfilet (ca. 30-35 g)
- 1 1/2 Blatt Gelatine
- 1 EL Obers (Sahne)
- Dill, Basilikum
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Jogurt, Sauerrahm, gelbe Rüben, in Calvados glacierte Apfelwürfel und Kartoffelwürfel verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die eingeweichte Gelatine auflösen, zügig unterrühren und zum Schluss das geschlagene Obers und die gehackten Kräuter unterziehen.
Dariolförmchen mit Klarsichtfolie auslegen, Masse bis zur Hälfte einfüllen, Matjesfilet einlegen und ca. 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Tipp
Kann auf Blattsalaten oder Tsatsiki (Knoblauchrahmgurken) angerichtet werden.
Hat man keine Dariolformen, kann man auch Kaffeetassen, kleine Wassergläser oder große Keksausstecher verwenden.
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Wenn das die Vorspeise ist, kann man ja noch einiges erwarten...