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Maronisuppe mit Trüffel

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   500 g Maroni (geschält)
•   6 Schalotten
•   1 l Rinderbrühe
•   0,5 l Schlagobers
•   0,25 l Crème Fraîche
• 2 Zitrone (Saft)
•   Salz
•   Pfeffer
•   Trüffel (frisch)
•   etwas Butter

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Zubereitung

1. Für die Maronisuppe mit Trüffel geschälte Schalotten in kleine Stückchen schneiden und in einem Topf mit etwas Butter anschwitzen. Gleich darauf die Maroni hinzufügen.
2. Mit der Brühe aufgießen und die Maroni weichkochen lassen. Schlagobers und Creme Fraiche beifügen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
3. Die Suppe pürieren, dann passieren. Beim Servieren die Maronisuppe aufschäumen und frischen Trüffel darüberhobeln.

Tipp

Bei uns wird die Maronisuppe mit Trüffel traditionell zu Weihnachten gegessen.

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