Für die Chermoula alle Zutaten in einem Mixer verquirlen. Die Lammhaxen mit Salz und Pfeffer würzen, ordentlich auftragen und mindestens 4 Stunden marinieren lassen (oder über Nacht).
Für die Lammhaxen das Backrohr auf 150 °C vorwärmen.
3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lammhaxen auf allen Seiten anbraten, zur Seite stellen.
Den Rest des Öls in die Pfanne geben und die Zwiebel 1 Minute anbraten.
Ingwer und Tomaten hinzufügen und 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
Fleisch und Pfanneninhalt in einen feuerfesten Topf geben und Orangensaft und Suppe darübergießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zudecken, ins Backrohr stellen und 2 Stunden schmoren lassen, bis das Lamm gar ist.
Für die Harissa Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Alles außer Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten lassen, bis die Paprika weich sind.
300 ml Wasser (oder Suppe) dazugeben und aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika sehr weich sind.
In einer Küchenmaschine ordentlich mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Kann 10 Tage im Kühlschrank und 1 Monat im Gefrierfach aufbewahrt werden.
Für die indischen Auberginen die Auberginen der Länge nach halbieren und dann in Scheiben schneiden. Die Auberginen im Mehl wenden.
Zwiebel und Knoblauch ca. 2 Minuten im Öl anbraten, Gewürze hinzufügen und eine halbe Minute weiterbraten, dabei gut umrühren Auberginenstücke in die Pfanne geben und braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
Bei Bedarf Öl zugießen.
Das Lammhaxen mit Auberginen und Perlen-Couscous (israelischem Couscous) oder gewöhnlichem Couscous servieren.
21 Kommentare „Marokkanische Lammhaxe mit indischen Auberginen“
franziska 1 — 6.2.2024 um 21:11 Uhr
ein Gaumenschmaus
marwin — 22.10.2023 um 10:04 Uhr
interessantes Rezept
ipscfreak — 22.7.2016 um 11:47 Uhr
Harissa muß man nicht unbedingt selbst machen (wer braucht schon solche Mengen), kann man als Paste oder Pulver fertig kaufen. Und die kleinen indischen Auberginen muß man auch nicht verwenden, da tun es heimische Produkte auch.
7ucy — 28.4.2016 um 20:01 Uhr
sehr gut....bestimmt auch mit reis oder couscous sehr gut
feinspitz57 — 29.11.2015 um 12:23 Uhr
Schmeckt
omami — 10.10.2015 um 10:55 Uhr
Naja, Marokko liegt auch nicht gerade in Indien.....
Hel Pi — 22.8.2015 um 19:55 Uhr
gut
karolus1 — 17.6.2015 um 07:10 Uhr
sehr gut
Hüftgold58 — 18.3.2015 um 14:11 Uhr
Sieht gut aus aber zum Nachkochen.
Nero1987 — 16.2.2015 um 13:15 Uhr
Wertvoll
snakeeleven — 20.1.2015 um 15:15 Uhr
LECKER
Wuppie — 10.1.2015 um 09:57 Uhr
super
obelixxl1 — 29.9.2014 um 10:25 Uhr
tolles Rezept
Zuckermaus0028 — 24.9.2014 um 15:23 Uhr
lecker
Renate51 — 9.9.2014 um 05:15 Uhr
haargenau meins
Vendetta — 28.6.2014 um 13:24 Uhr
Klingt interessant und absolut lecker!
Maki007 — 9.4.2014 um 19:43 Uhr
köstlich!
gosia43 — 24.1.2014 um 19:05 Uhr
lecker
jobse — 27.11.2013 um 14:29 Uhr
schaut lecker aus
omami — 18.9.2013 um 09:32 Uhr
Gute Reise von Indien nach Marokko.Harissa gibt es als Paste und als Pulver
Nusskipferl — 24.6.2013 um 21:53 Uhr
Wem es zu aufwendig ist, Harissa selbst herzustellen, man kann es auch als Würzmischung fertig kaufen.
ein Gaumenschmaus
interessantes Rezept
Harissa muß man nicht unbedingt selbst machen (wer braucht schon solche Mengen), kann man als Paste oder Pulver fertig kaufen. Und die kleinen indischen Auberginen muß man auch nicht verwenden, da tun es heimische Produkte auch.
sehr gut....bestimmt auch mit reis oder couscous sehr gut
Schmeckt
Naja, Marokko liegt auch nicht gerade in Indien.....
gut
sehr gut
Sieht gut aus aber zum Nachkochen.
Wertvoll
LECKER
super
tolles Rezept
lecker
haargenau meins
Klingt interessant und absolut lecker!
köstlich!
lecker
schaut lecker aus
Gute Reise von Indien nach Marokko.Harissa gibt es als Paste und als Pulver
Wem es zu aufwendig ist, Harissa selbst herzustellen, man kann es auch als Würzmischung fertig kaufen.