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Marmorierte Schoko-Mousse-Torte
Foto: michi2212
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Kuchen & Torten
- Region -
Zutaten
Portionen: 12
- 200 g Kuchenglasur (dunkle)
Für den Teig:
- 75 g Vollmilch-Kuvertüre
- 50 g Butter
- 4 Stk. Eier
- 50 g Zucker
- 75 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
Für das Mousse:
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- 2 Stk. Eier
- 3 EL Zucker
- 400 ml Schlagobers
- 100 g Kuvertüre (weiß)
- 1 Stk. Eigelb
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Zubereitung
- Für die marmorierte Schoko-Mousse-Torte die Kuvertüre und die Butter getrennt voneinander schmelzen lassen und lauwarm abkühlen.
- Eier trennen und die Eiweiße mit 25 g Zucker steif schlagen. Eigelbe mit den restlichen 25 g Zucker schaumig rühren.
- Kuvertüre und Butter einrühren. Speisestärke mit Backpulver mischen und unter die Eigelbmasse rühren. Schnee vorsichtig unterheben.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser: 26 cm) füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C ca. 20 Minuten backen.
- Für das dunkle Mousse die Zartbitter-Kuvertüre in Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen lassen. Eier trennen und die Eiweiße zu Schnee schlagen.
- Dabei 2 EL Zucker einrieseln lassen. 150 ml Schlagobers steif schlagen. Die Eigelbe gut verrühren und unter die geschmolzene Kuvertüre rühren.
- Dann den Schnee und danach das Schlagobers unterheben und kalt stellen. Für das weiße Mousse die Kuvertüre in Stücke brechen und mit 2 EL Schlagobers im Wasserbad schmelzen.
- Das Eigelb mit 1 EL Wasser im heißen Wasserbad mit einem Schneebesen schaumig schlagen, bis eine cremige helle Masse entsteht.
- Die Eicreme aus dem Wasserbad nehmen und die geschmolzene Kuvertüre einrühren. Restliches Schlagobers steif schlagen.
- Die Eimasse abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist. Das Schlagobers unterheben und kalt stellen. Den Tortenboden mit dem Tortenring umstellen.
- Das helle und dunkle Mousse schichtweise einfüllen und mit einer Gabel durchziehen, sodass eine schöne Marmorierung entsteht.
- Die Torte für 2 Stunden ins Gefrierfach stellen. Den Tortenring entfernen. Die Kuchenglasur schmelzen lassen und die Torte damit überziehen.
- Die Schoko-Mousse-Torte eventuell mit weißer Kuvertüre verzieren.
Tipp
Diese Schoko-Mousse-Torte ist eine überaus sündhaft köstliche Torte. Sie passt für jede Gelegenheit und wird für Begeisterung sorgen.
lecker
sehr gut
schöne deko
köstlich
lecker