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Marinierter Feigenblattkürbis mit Blutorangen und geräuchertem Saibling

Foto: Ja! Natürlich

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   500 g Ja! Natürlich Feigenblattkürbis
•   10 Stk. Ja! Natürlich Blutorangen Moro
•   3 Stk. Limetten
•   40 ml Weintraubenkernöl
•   1 Stk. Chili
•   1 Bund Ja! Natürlich Basilikum
•   4 Stk. Ja! Natürlich Saiblingsfilets (geräuchert)

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Zubereitung

1. Für den marinierter Feigenblattkürbis mit Blutorangen und geräuchertem Saibling den Feigenblattkürbis halbieren, entkernen, schälen und in ca. 3 x 3 cm große Stücke schneiden.
2. Die Hälfte der Blutorangen entsaften, die restlichen filetieren. Limetten auspressen. Basilikumblätter abzupfen und grob schneiden.
3. Limetten, Blutorangensaft und Weintraubenkernöl mit dem Feigenblattkürbisstücken erhitzen, rasch von der Herdplatte nehmen und zugedeckt ziehen lassen. Achtung der Kürbis darf nicht zu weich werden!
4. Nachdem der marinierte Kürbis auf Raumtemperatur abgekühlt ist, den Basilikum und die frisch geschnittenen Chili vorsichtig unterheben und mit dem geräucherten Saibling anrichten.

Tipp

Am besten man legt das in Plastikfolie verschweißte Saiblingsfilet 4 Minuten in ca 40°C warmes Wasser ein, und nimmt es erst danach aus der Folie und richtet es an.

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