Schlemmer-Pasta
Eier-Koch
4 Sterne
Marinierte Zucchini und Austernpilze
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 600 g Zucchini
- 500 g Austernpilze
- 2 Chilischoten
- 2 Lorbeerblätter
- 125 ml Olivenöl
- Salz
- 3 EL Essigessenz
- Pfeffer (grob geschrotet)
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Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!
Die Zucchini spülen, Spitzen und Stängelansätze entfernen, die Früchte in Längsrichtung halbieren und in 1 bis 2 cm dicke Scheibchen schneiden. Die Austernpilze mit Küchenpapier trocken reiben, große Schwammerln zwei- bis dreimal in Längsrichtung teilen, kleine Schwammerln ganz.
In einer Pfanne auf 2 beziehungsweise Automatik-Kochstelle 5-7 in etwa 2-3 EL Olivenöl erhitzen, Chilischoten und Lorbeerblätter erhitzen. Das Gemüse portionsweise dazugeben und auf 1 beziehungsweise Automatik-Kochstelle 4-6 in etwa 4 bis 5 min darin weichdünsten.
Das Gemüse aus der Bratpfanne in eine geeignete Schüssel Form. Restliches Olivenöl, Essigessenz, grob geschroteten Pfeffer und 3-4 EL Wasser zum Braten-Fond Form. Lauwarm über das Gemüse gleichmäßig verteilen, auskühlen und bei geschlossenem Deckel 4 Stunden bzw. besser eine Nacht lang einmarinieren.
Serviertipp: Als Bestandteil eines kalten Büffets mit knusprigem Baguette.
Marinierte Zucchini und Austernpilze
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