Entenbrust mit Gänselebersauce und Birnen-Kartoffel-Gratin
>60 MIN
Hobby-Koch
Marinierte Gänseleber mit Himbeeren
Zutaten
Portionen: 2
- 200 g Gänseleber
- 1 EL Himbeeressig
- 1 EL Nussöl
- Himbeeren (nach Belieben)
- Kräuter (zum Garnieren)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Staubzucker
Für den Salat:
Zubereitung
- Die Gänseleber sorgfältig enthäuten, von Adern befreien und in dünne Scheiben schneiden. Auf einen Teller oder eine Platte legen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Staubzucker marinieren. Himbeeressig und Nussöl darüber träufeln. Einmal wenden und für einige Minuten kühl stellen. Inzwischen für das Dressing den Himbeeressig mit Nussöl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und die Blattsalate damit marinieren. Salate auf Tellern anrichten, Gänseleberscheiben darauf legen und mit Himbeeren und frischen Kräutern garnieren.
Tipp
BEILAGENEMPFEHLUNG: getoastete Briochescheiben
Sehr gut