Petits Fours
Eier-Koch
3 Sterne
Mandelsterne
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 40
- 150 g Butter (weich)
- 6 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Teelöffel Vanillezucker
- 200 g Mehl
- 3 EL Mandelblättchen
- 3 EL Mandelkerne (geschält, gerieben)
- 1 Eiklar
- 5 EL Staubzucker
- 1 Teelöffel Bittermandelaroma
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Butter cremig rühren. nach und nach Zucker, Salz und Vanillezucker hinzfügen. Mehl darüber sieben. Alles zusammen mit einem Holzlöffel durchrühren. Den Teig in Aluminiumfolie einschlagen, für 1 Stunde abgekühlt stellen. Mandelblättchen in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett hellgelb rösten. Geriebene Mandelkerne gemeinsam mit dem Eiklar unter den Teig durchkneten.
Teig auf einer bemehlten Fläche 3 mm dick auswalken, Sterne von 2 bis 3 cm ø ausstechen. Die Sterne 15 min abgekühlt stellen.
Backrohr auf 160 °C vorwärmen. Kekse in 10 bis 15 Min. hellgelb backen.
Staubzucker, Bittermandelaroma und 2 Tl Wasser gut durchrühren. Die Sterne jeweils- weils mit der Glasur bestreichen, mit gerösteten Mandelblättchen überstreuen.
lecker