Sauer eingelegte Traunsee-Bratfische
Hobby-Koch
4 Sterne
Lombardische Suppe
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 1
- 500 g Karotten
- 50 g Butter
- 500 ml Rindsuppe
- 1 Zweig Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Emmentaler (gerieben)
- 1 Gewürznelken
- Zimt
- Safran
- Muskat
- 500 ml Traubensaft (weiss)
- 3 Eidotter
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Die geputzten und feingeschnittenen Karotten in der Butter andünsten. Die Rindsuppe aufgießen und in etwa 15 min machen. Dabei Thymian dazugeben, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.
Wenn die Karotten gar sind, Käse, Gewürze und Traubensaft sowie den verquirlten Eidotter unterrühren. Die Suppe wiederholt kurz aufwallen (nicht mehr machen) und zu Tisch bringen.
nach einem Rezept des Bartolomeo Scappi, dem Leibkoch von Papst Pius V.
Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!
Lombardische Suppe
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