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Lombardische Suppe
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- Schwierigkeit
- Eigenschaften -
- Menüart Suppe , Suppe , Vorspeise kalt
- Region -
Zubereitung
- Die geputzten und feingeschnittenen Karotten in der Butter andünsten. Die Rindsuppe aufgießen und in etwa 15 min machen. Dabei Thymian dazugeben, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.
- Wenn die Karotten gar sind, Käse, Gewürze und Traubensaft sowie den verquirlten Eidotter unterrühren. Die Suppe wiederholt kurz aufwallen (nicht mehr machen) und zu Tisch bringen.
- nach einem Rezept des Bartolomeo Scappi, dem Leibkoch von Papst Pius V.
- Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!
Lombardische Suppe
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