Gebratener Saibling in Bucheckernvinaigrette
5–15 MIN
Hobby-Koch
Lombardische Suppe
Zubereitung
- Lombardische Suppe - nach einem Rezept des Bartolomeo Scappi, dem Leibkoch von Papst Pius V.
- Die geputzten und feingeschnittenen Karotten in der Butter andünsten. Die Rindsuppe aufgießen und 15 min machen. Dabei Thymian dazugeben, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.
- Wenn die Karotten gar sind, Käse, Gewürze und Traubensaft sowie den verquirlten Eidotter unterrühren. Die Suppe nochmal kurz aufwallen (nicht mehr machen) und zu Tisch bringen.
- Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!
