Penne aglio e olio mit Kräutern
5–15 MIN
Eier-Koch
Limousin-Rindsfilet auf Braisiertem Häuptelsalat mit Rin ..
Zubereitung
- Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:
- Alle Ingredienzien zu einer Majo verquirlen, passieren und in Siphon befüllen. Bei 70 Grad warmhalten.
- Rindsfilet (Mittelstück) von allen Seiten im ganzen scharf anbraten und bei 120 °C 15 min ruhen.
- Aus Rindermarkknochen das Mark herausdrücken und 1 Stunde wässern. Trockentupfen und in 4 mm dicke Scheibchen schneiden. In einer Bratpfanne mit Salz und Pfeffer würzen und kurz glasig anschwitzen. Das Rindsfilet in 4 auf der Stelle schmale Scheibchen Schneiden und mit Rindermarkscheiben belegen, noch mal kurz warm stellen.
- Kopfsalatherzen in grobe Würfel schneiden und in Limonen-Olivenöl kurz anschwitzen. mit Salz würzen.
- Den Häuptelsalat anrichten und das Rindsfilet darauf setzen. Die heisse Majo daneben spritzen. Schnell zu Tisch bringen! Das Büffet Gebratene und roh marinierte Jakobsmuschel mit Kräuterschaum und Zitronen-Pesto Gänseleber im Blutwurstmantel mit kaltgerührten Süsskirschen und Zwiebelmus Rochenflügel mit Champagnersauce und grünem Gemüse-Kalbskopfragout Limousin-Rindsfilet auf braisiertem Häuptelsalat mit Rindermark und heisser Majo Altmühltaler Lammkeule auf Saubohnen mit Fenchel, Bottarga und grüner Oliventapenade Zitronentarte : O-Titel : Limousin-Rindsfilet auf braisiertem Häuptelsalat mit : > Rindermark und heisser Majo
