Lavendel-Hollandaise
Eier-Koch
4 Sterne
Lavendelblütensauce
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 1 Stk Knoblauchzehe (zerdrückt)
- 2 EL Schalotten (fein gehackte )
- 3 EL Butter
- 1/2 Stk Zitrone (Saft)
- 4 cl Weißwein (trockener)
- 1 EL Lavendelblüten (getrocknete, rosa)
- 1 Msp. Salz
- 1 Msp. Zucker
- etwas Pfeffer
- 125 ml Schlagobers
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Für die Lavendelblütensauce den Knoblauch mit den Schalotten in der Butter glasig dünsten. Mit Zitronensaft beträufeln, dann mit dem Weißwein ablöschen.
Die Lavendelblüten hineingeben und verrühren. Die Sauce erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das Schlagobers hineinrühren und kurz aufkochen lassen.
Tipp
Die Lavendelblütensauce passt gut zu Fisch und Meeresfrüchten.
lecker