Lauwarmer Spargelsalat mit Mozzarella

Schwierigkeit Eier-Koch
Kochdauer
5 bis 15 min
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Schwierigkeit Eier-Koch
Eigenschaften -
Menüart Salat
Region -

maghut

Zutaten

Portionen: 2

500 g Spargel (grün)
2 Stk. Mozzarella (evtl. Büffelmozzarella)
Einige Blatt Basilikum
Salz
Olivenöl
Balsamico Essig

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Zubereitung

Für den Spargelsalat Wasser mit Salz aufstellen. Den grünen Spargel waschen, unten nicht zu viel abschneiden und einen kleinen Teil schälen. Das Schälen ist nur bei dickeren Stangen notwendig.
Den Spargel ins Wasser legen und 1-2 Minuten (je nach Dicke des Spargels) kochen lassen. In der Zwischenzeit den Mozzarella in Würfel schneiden.
Den Spargel nach Ende der Kochzeit kurz kalt abschrecken, dann in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Der Spargel ist dann beim Essen noch lauwarm.
Spargel und Mozzarella in einer Schüssel mit dem Basilikum, Salz, Olivenöl und Balsamico-Essig vermischen. Eventuell mit Knoblauchbaguette servieren.

Tipp

Dieser Spargelsalat ist ein schnelles und schmackhaftes Essen an heißen, langen Arbeitstagen im Mai und Juni. Die angegebene Menge bezieht sich auf 2 Portionen als Hauptspeise bzw. dementsprechend weniger als Beilage.

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Wow, schaut gut aus!

Werde ich nachkochen!

Ist nicht so meins!